五島地鶏(しまさざなみ)

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コクと広がる旨味が評判の五島地鶏『しまさざなみ』


適度な歯ごたえと、しっかりとした旨み味わえる「地鶏鍋・刺身盛り」

五島市の新たな特産品ブランドとして注目の五島地鶏『しまさざなみ』。
軍鶏(しゃも)の雄と横班プリマスロックの雌を交配させた地鶏です。細かい筋繊維の肉が特徴の軍鶏(しゃも)と、油の旨味が特徴の黄斑プリマスロック両品種の優れた部分を受け継いだ上質な肉質が自慢。また、通常の若鶏に比べて低カロリー、低脂肪、高タンパク質として知られており、身体にも優しい食材です。

五島地鶏って、どんな鶏?      


オスの体の模様が「さざなみ」に似ているため『しまさざなみ』と
名付けられました


地鶏の定義については、日本農林規格(特定JAS)で決まっています。例えば、出生証明ができるもの、 80日間以上飼育したもの、 28日齢から平飼いで飼育したものなど、生産方法や飼育方法がしっかり定められています。
厳しい地鶏の条件をすべてクリアしている五島地鶏。オリジナルな飼育プログラムを作成し、細部に渡って管理されています。飼育の後半には五島産の米、麦、お茶、ひじき、椿油を加えたエサを与えおり、まさに「五島育ち」の地鶏です。

五島地鶏『しまさざなみ』の美味しい食べ方

  • 炭火焼き炭火の香りと地鶏本来の旨味が食欲をそそります。手羽に含まれるコラーゲンと『しまさざなみ』のコクがお酒にあう!
  • しょうが焼き地鶏鍋にすると最高のだしがスープに溶けだしとても美味しい。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。
生産者の声 こりっこりの食感がクセになりますよ!


「さざなみ農園」の園主の梶山さん

「一羽、一羽、大切に育てています」

「さざなみ農園では豊かな自然の中で育まれた五島地鶏『しまさざなみ』を自信を持ってお届けしています。特にこだわっているのが、鶏に与えるエサです。魚粉・五島茶・とうもろこし・ひじき・米ぬかなどを配合したものに、五島産の椿油をかけてエサにしています。そのため、低カロリー、低脂肪の鶏肉がご提供できています。五島を代表する食材として、是非たくさんの方に味わってもらいたいですね。」